שטרודל תפוחים בחמאה

פרידה הכט עם מתכון פשוט ומנצח לשטרודלים אישיים. תשאירו מקום אחרי האוכל

צילום: istockphoto

המצרכים :

• בצק עלים על בסיס חמאה
• ביצה טרופה, למריחה

למילוי:

• 5 תפוחים מזן גרנד סמית
• כוס סוכר
• 100 גרם צימוקים (שני שליש כוס)
• 50 גרם אגוזי מלך, קצוצים (חצי כוס)
• כפית שטוחה קינמון
• 100 גרם חמאה

1מקלפים את התפוחים, חותכים לרבעים ופורסים כל רבע לפרוסות דקות.

2מחממים מחבת גדולה וממיסים את החמאה. מוסיפים את כל מרכיבי המילוי ומערבבים כל הזמן, עד שרוב הנוזלים מתאדים. כדאי לטעום ולשנות את המתיקות לפי טעמכם. מניחים בצד עד שיתקרר (ככל שהמלית תהיה יותר קרה, כך יהיה קל יותר לעבוד איתה).

3פורסים את בצק העלים וחותכים לריבועים של 10 ס"מ בערך.

4בכף מרק לוקחים מהמלית ומניחים באמצע של כל ריבוע. אוספים כלפי מעלה את שולי הבצק ומהדקים טוב. לאחר מכן, משטחים עם כף היד ושוב מהדקים. נוצר שטרודל עגול, כשמלמעלה הבצק כמו "פליסה".

5מושחים כל שטרודל בביצה טרופה, ומסדרים בתבנית על נייר אפייה. אופים בחום של 180 מעלות כ-40 דקות, עד שהשטדורלים נעשים חומים, אבל לא יותר מדי.

* מסעדתפרידה הכט, בן יהודה 20, תל אביב, 8092674–053

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!