לימונים כבושים

1 בצנצנת זכוכית רחבה, עם מכסה לאטימה מלאה, מסדרים שכבת לימונים פרוסים. 2. זורים מעל הלימונים ממלח גס, וחוזרים על הפעולה עד תום הלימונים והמלח. 3. משאירים את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות, כדי שהלימון יגיר נוזלים. 4. ממלאים את הצנצנת במיץ לימון סחוט עד לגובה פני הלימונים. 5. מוסיפים את הפפריקה והתימין, סוגרים את המכסה ומנערים בעדינות. 6. פותחים את המכסה ויוצקים מעל את שמן הזית. משאירים במקום אפל וקריר עד שהלימונים מוכנים לטעמכם.