יש שני דברים שאני אוהב במיוחד: מלאווח ואת "האח הגדול". נכון שאין ממש קשר בין השניים, אבל אירוע לילי שהתרחש השבוע בבית האח הצליח להזכיר לי נשכחות, וברגע מרגש אחד שילב בין שתי האהבות האלה. תוסיפו גם את אנדל (הפייבוריט שלי) לתמונה, ומבחינתי יש כאן בינגו.
לילה, פנים, דן ואנדל רעבים, ואורנה משגיחה מהצד אבל מסרבת להתערב. "מה יש במקפיא?", מבררים הדיירים, והתשובה מגיעה מהר: כמה עלי מלאווח, קצת בשר טחון ותבלינים. מה עושים? אם תשאלו את אנדל, התשובה די ברורה; מלאווח ממולא בשר טחון - מאנץ' לילי בלי יותר מדי מתחרים. הבחירה של אנדל במנה הנהדרת הזאת החזירה אותי כמה שנים אחורה, אל החווה שבה עבדתי בארגנטינה. אמנם אותה חווה לא הייתה מרושתת מצלמות, אבל המאנצ'ים, הו המאנצ'ים, הם חגגו שם בענק.
ממש כמו אנדל ועם אותם מצרכים בדיוק, החלטתי גם אני לנסות את מזלי ולשדך בין מלאווח לבשר טחון, רק שאני הגדלתי עוד קצת ראש והוספתי רסק עגבניות וביצה קשה. המנה הזו הפכה להצלחה, ועד היום נמכרת לעשרות תרמילאים רעבים. עכשיו גם לכם יש את המתכון.
ג'ה רול - מלאווח ממולא בשר (3 מנות):
המצרכים:
3 עלי מלאווח
מעט שמן זית או חמאה
לבשר:
חצי קילו בשר טחון
ביצה
מעט פירורי לחם
אורגנו יבש
אבקת שום
פפריקה אדומה
מלח
פלפל שחור
למילוי:
2 עגבניות גדולות, מגורדות
מלח
פלפל שחור
פלפל צ'ילי, פרוס (לא חובה)
10 זיתים, ללא חרצנים
3 ביצים קשות
אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב בקערה את הבשר הטחון עם כל שאר המצרכים, ומכניסים לחצי שעה לפחות במקרר.
2. מטגנים את המלאווח במחבת עם שמן זית, עד שהוא כמעט מוכן ונשאר מעט בהיר. מניחים בצד שיתקרר.
3. מערבבים את העגבניות המגוררות עם המלח והפלפל ומניחים בצד.
4. מטגנים במחבת את הבשר הטחון עד שהוא מוכן כמעט לחלוטין ומניחים בצד.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
6. מרכיבים את המנה: פורסים עלה של מלאווח על תבנית עם נייר אפייה. מורחים שכבה דקה מרסק העגבניות, שמים שליש מכמות הבשר הטחון בכל עלה מלאווח, מפזרים מעט צ'ילי וזיתים, ומגרדים מעל הכל ביצה קשה.
7. מגלגלים לצורת לאפה, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור לרבע שעה לפחות.