אוכל

אוכל

גפילטע פיש על בסיס לוקוס ונענע

אם גפילטע פיש רגיל משעמם אתכם, בואו לנסות את הגרסה המשודרגת הזאת: קציצות דג מסורתיות עם טוויסט, בטעמים עדינים שמשתלבים נהדר מוגש על מצע סלק מתקתק

שלומי אלדר | מאסטר שף VIP | פורסם 16/02/15 15:21

צילום: קשת, מאסטר שף VIP

לא אוהב אוהב

זמן עבודהחצי שעה
זמן הכנהשעתיים
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר פרווה

המצרכים (4 מנות):

למרק:

1 בצל מטוגן, טבעות
סלרי
כוסברה
2 גזרים חתוך לטבעות
מלח
פלפל שחור
סוכר
עצמות דג
ראש דג (בורי/קרפיון)

לקציצות הדג:

דג לוקוס טחון
ביצים
קמח
נענע קצוצה
מלח
פלפל שחור
מעט סוכר

ל"חזרת" הסלק:

סלק, פרוס לפרוסות דקות
3 כפות סוכר
1/2 כוס מיץ לימון

אופן ההכנה:

1 המרק לדג: בסיר עם ליטר מים מבשלים את הירקות עם המלח, הפלפל והסוכר. מוסיפים למרק את העצמות ואת ראש הדג.

3 קציצות הדג: טוחנים יחד את כל מרכיבי הקציצות ויוצרים קציצות. מכניסים למרק למשך 20-25 דקות ולא מכסים את הסיר כדי שהרוטב יצטמצם.

4 סלט הסלק: חותכים את הסלק לפרוסות דקות, מכניסים לסיר עם להבה גדולה, מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון. מבשלים עד שנוצר מיץ סלק סמיך.

5 טוחנים את הסלק במעבד מזון (לא להגיע למחית). את מיץ הסלק שומרים בצד.

6 ההגשה: מניחים את הדג על צלחת. מפזרים את הגזר על הדג ומסביב. מוסיפים את הסלק לקישוט ולתוספת על אותה צלחת - כמו חזרת מתוקה.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.

תגיות: גפילטע פיש נענע דגים לוקוס סלק מאסטר שף

תגובות

סגור

פתח הכל סגור הכל

מקרא:

= תגובה ללא תוכן

= תגובה עם תוכן

תכניות קשת 12

שימושון

מיוחדים

קניות והטבות

מצא כתבה זו ב: כל הזכויות שמורות ל-www.mako.co.il